Enginarlı pilav

Standart

Dolması, pilavı, zeytinyağlısı, reçeli, tatlısı.. Enginarın her haline bayılıyorum:)
Pazardan aldığım enginarlarımla İzmir’de yiyip bayıldığım pilavdan yapmaya karar verdim. Bu tarif çıktı ortaya. Sonuç tatmin edici oldu:)

058

Malzeme

1 adet soğan
2 adet enginar (yaprakları soyulmuş)
1,5 su bardağı pirinç
Yarım demet dereotu
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Su
Limon

Yapılışı

Pirinci pişirmeden yarım saat önce sıcak suya koyun.
Dereotunu ince ince kıyıp kenara alın.
Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
Enginarı küp küp doğrayıp limonlu suya koyun ki kararmasın.
Yarım saat sıcak suda bekleyen pirinci bol suyla yıkayın, kenara alın.
Pilav tenceresini ocağa koyun ve ısınınca zeytinyağı ekleyip kızdırın.
Küçük küpler halinde doğradığınız soğanları ekleyip 1-2 dakika kavurun.
Enginarları süzün, kurulayın. Soğanlara enginarları ilave edip kısık ateşte kavurmaya devam edin. 4-5 dakika yakmadan kavurun.
Pirinçleri ekleyin, 1-2 dakika enginar e soğanlarla beraber kavurduktan sonra üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp kısık ateşte pişmeye bırakın.
Pişip suyunu çektikten sonra dereotunu ekleyip nazikçe karıştırın. Üzerine kağıt havlu serip tencerenin kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
Afiyet olsun:)

Minestrone Çorbası

Standart

İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilenlerinden biri olan minestrone, bakliyat ve küp küp doğranmış sebzelerden oluşan, et veya sebze suyuyla pişirilen lezzetli bir çorbadır. Taneli çorbalar kategorisine girer.
Bu çorbaları hazırlama ilkeleriyse şöyledir:
-Sebzeler yakılmamalıdır.
-Çorbaları pişirirken içindeki sebzeyle diğer malzemenin şekilleri ve özellikleri bozulmamalıdır.
-Çorbalarda kullanılan sebzelerin büyüklükleri ve miktarları birbirlerine eşit olmalıdır.
-Çorbaya konulan bir sebzenin tadı diğerlerinden daha fazla baskın olmamalıdır.

fotoğraf (2)

Minestrone

Malzeme
1 adet havuç
1 adet kereviz sapı
1 adet kabak
1/2 pırasa
1 adet soğan
2 çay bardağı kuru fasulye
8 adet ıspanak
4 diş sarımsak
2 çay bardağı makarna
8 su bardağı tavuk suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı

Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayın. Makarnaları aldente (biraz diri, dişe gelecek şekilde) haşlayın.
Bir tavaya yağı alıp soğan ve sarımsağı soteleyin. Pembeleşmeye başlamadan 1er dakika arayla kereviz, havuç, pırasayı ekleyip sotelemeye devam edin.
Sebzeler iyice sotelendikten sonra tavuk suyunu ekleyin.
Sebzeler pişmeye yakın fasulye ve makarnayı da ekleyip aromaların birbirine karışmasını sağlayın.
Ispanağı ince ince doğrayıp çorbayı ocaktan almadan bir dakika önce ekleyin.
Karıştırıp pişirmeye son verin.

Club Sandviç

Standart

Club Sandviç, sıcak ve soğuk olarak servis edilebilen üç katlı bir sandviç türüdür. Kahvaltı alternatifi olarak, yumurtalı, çeşit çeşit peynirli, salatalık-domatesli, jambonlu  hazırlanabildiği gibi sıcak olarak da hazırlanıp tüketilebilir.
Malzemeye istediğiniz gibi ekleme yapabilirsiniz.

fotoğraf

Club Sandviç

Malzeme:

3 dilim tost ekmeği, kızarmış
Yeterince mayonez
2 yaprak marul
4 dilim domates
3 dilim jambon
Tuz, karabiber
2 dilim tavuk salam

Yapılışı:
Ekmeklerin kenarlarını kesin.
Ekmeğin birer yüzüne mayonez sürün.
Ekmeğin en alt katına 1 yaprak marul, 2 dilim domates, 2 dilim tavuk salam ekleyin.
2. dilim ekmeği birinci katın üzerine kapatın.
Bu kata da kalan ürünleri dizin ve 3. kat ekmeği kapatın.
Ekmeği 4 tarafından kürdan ile tutturun ve dağıtmadan 3’e bölün.
Kızarmış patatesle servis edin.

Mahmudiyye

Standart

Pilavseverlerin bayılacağı nefis bir tarif bu!
Uygulamak isteyenler için keyifle paylaşıyorum..

20140425-180442.jpg

Mahmudiyye

Malzeme:

2 adet tavuk kalça
1 adet tavuk göğsü
1 1/2 su bardağı pirinç
2 soğan
2 çay kaşığı hardal
12 adet kuru kayısı
Yarım çay bardağı badem
4 yemek kaşığı kuru üzüm
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber
Yeterince su

Yapılışı:

Pirinci ılık suda yarım saat bekletin.
Kayısıyı ve bademi de ayrı kaplarda ılık suyla ıslayın.
15 dk sonra bademlerin kabuklarını soyun.
Kayısıları küçük küpler halinde doğrayın.
Altı kalın bir tencerede tereyağını eritin. Kuşbaşı doğranmış tavuğu altın rengi alıncaya kadar kavurun.
Yarım ay şeklinde doğranmış soğanı ekleyin ve 4-5 dakika kavurun.
Hardal, bal, üzüm, kayısı, tuz ve karabiberi katın. Üzerini örtecek kadar su ekleyip kısık ateşte pişirin.
Pirinçleri ekleyin. Pirinçlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişirmeye devam edin.
Pişince 15 dakika demlendirin.
Ayrı bir tavada tereyağında bademleri kavurun ve dinlenmiş pilavın üzerinde servis edin.
Afiyet olsun:)

Chiffon Cake

Standart

chiffon cake

Bahar geldi geçiyor.. Ben garip hallerdeyim.. Bu güzel günleri neşeyle karşılamak isterken yorgun, bitkin  ve ataklarla karşılıyorum. Bu yazıyı yazacak halim bile yokken kendimi zorluyorum, hadi Zeynep diyorum, erengül mevsimi bitmeden..

Bu günü bırakıp düne gidiyorum şimdi. Yani bu nefis keki pişirdiğim güne. .
Ofis arkadaşlarım için akşamdan pişirip ertesi gün servis yapmıştım.  Mutfaktaki şeflerimi de unutmayıp onlara da ikram ettim. Çok çok beğenildi. “Bugüne kadar yediğim en lezzetli kek”, “bu nasıl bir şey yahu, çok lezzetli”  cümlelerine teker teker teşekkür ettikten sonra dedim ki, “bu tarif mutlaka blogumda olmalı!”

Erengülleri seyrederek, eve yayılan miss gibi limon kokusunu içinize çekerek yemenizi tavsiye ederim..

Malzeme:
240 gr elenmiş un
360 gr tozşeker
Kabartma tozu
Bir çimdik tuz
120 ml ayçiçek yağ
6 yumurta sarısı
8 yumurta beyazı
60 ml soğuk su
1 limonun suyu
Limon kabuğu rendesi
Vanilya

Yapılışı:
Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin, şekerin yarısını ve tuzu ekleyip bir kenara alın.
Ayrı bir kapta yağı,yumurta sarılarını, limon suyunu, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
Kuru malzemelerle yaş malzemeleri birbirine karıştırıp çok az çırpın.
Ayrı bir cam kapta, yumurta beyazlarını bir fiske tuzla mixer yardımıyla karıştırmaya başlayın, yavaş yavaş kalan şekeri de ekleyip kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar  karıştırmaya devam edin.
Yumurta beyazları sönmeyecek şekilde spatula yardımıyla kek harcına yedirin. Bu aşamada karışımı ortadan başlayıp karıştırırsanız veya mixer kullanırsanız yumurta beyazları söner ve kekiniz kabarmaz.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi 50dk ila 1 saattir.