Juico’yla 2 Günlük Detoks Maceram

Standart

 

IMG_7896

Detoks maceram Gül Kaynak’tan Usla’da aldığım beslenme dersleriyle başladı. Aylardır taze sıkılmış green juice satan Detoks Delight’ın Türkiye ayağının açılmasını bekliyorken Juico’yu keşfettim. Gül’ün elinden içtiğimiz lezzetli yeşil içecekle aynı olup olmadığından emin olamasam da biraz araştırdıktan sonra sipariş vermeye karar verdim. Detoks öncesinde aşağıdaki 10 altın kurala göre beslendim, hazırlandım. Siz de detoks yapacaksanız kendinizi bu sürece hazırlamayı unutmayın.

  •  Altın kural 1: Her sabah uyanınca ilk iş 2 büyük bardak (minimum 400cc) oda sıcaklığında su içeceğiz.

  • Altın kural 2: Gün içinde en az 3 litre su bitirmiş olacağız. Suya isteğe göre taze limon suyuveya elma sirkesi ekleyebiliriz.

  • Altın kural 3: Yemeklerle birlikte kesinlikle su içmeyeceğiz. Yemeklerden yarım saat önce bırakacağız ve 1 saat sonra tekrar başlayacağız.

  • Altın kural 4: Her gün 3 poşet karbonat, 1 çay kaşığı Himalaya Tuzunu suya eritip içeceğiz. Her bir poşet karbonat (5gram) bir bardağa. Bir çay kaşığı tuz da yine başka bir bardağa konulacak. Zamanları bize kalmış. Yeter ki her gün alalım.

  • Altın kural 5: Zayıflama kurumuzu yaparken siyah çay, kahve, kola, alkol, gazlı içecekler, hazır kutu meyve suyu içmeyeceğiz. Bu çok önemli!

  • Altın kural 6: En büyük öğünümüzü sabah 11.00 ile öğleden sonra 4.00 arası yiyeceğiz.

  • Altın kural 7: Güneş batınca çorba dışında bir şey yemeyeceğiz. Sebze çorbası ve mercimek çorbası olabilir.

  • Altın kural 8: Zayıflama kurumuz suresince süt, peynir, yoğurt, yumurta ve tavuk tüketmeyeceğiz.

  • Altın kural 9: Ve ekmek…  11.00 – 16.00 dışındaki saatlerde ekmek yemeyeceğiz. Bu saatlerde de muhakkak kızartılmış ve beyaz ekmek dışındakiler tüketilecek.

  • Altın kural 10: Her gün açık havada en az 30 dakika yürüyeceğiz. Park, koru, deniz kenarı tercihimiz.

Siparişten hemen önce karar vermeniz gereken bir konu var; kaç gün detoks yapacaksınız? Gül’e göre ideali 3 gün olsa da, bu öğleden yarın öğleye kadar bile yapabilirsiniz. Amaç vücudu temizlemek, yenilemek. Ben 2 günü kendim için yeterli buldum. Ve tercihimi balanced’ten yana kullandım. Günlük altı içecek ısmarlamış oldum.  Juicoları sırasıyla tüketmeniz gerekiyor.

juico

 

Sipariş verdiniz, birkaç gün önceden de detoks hazırlığı yapmaya başladınız. Yarın siparişiniz gelecek, ne yapacaksınız? Ben hiç bir şey yapmadan, yemeden güzelce uyudum. Sabah iki su bardağı ılık limonlu su içtikten sonra yeşil içecekle güne başladım. Sırayla bütün içeceklerimi içtim. Her içecek arasında 2 saat bırakmaya dikkat ettim ve bolca su içmeye çalıştım. Ayılıp bayılmayı, acıkmayı beklerken gayet dinç bir şekilde hiç acıkmadan ilk detoks günümü tamamladım. Güzelce 30 dk yürüyüşümü de yaptım. Detoksun ikinci günü de aynı ilk günü gibi şahane geçti. Çiğnememe orucunun bünyeye nasıl bir yararının olduğunu biliyor olmam yenilenmeme de yardımcı oldu.

Juicoların kırmızı olanı hariç lezzetlerini beğendim, önümüzdeki aylarda tekrar yapmayı planlıyorum ama kırmızıyı çıkarıp yerine bir green juice daha koyduracağım. Bu arada Juico’dan ister onların hazırladıkları paketleri alıyorsunuz, isterseniz kendi pakedinizi kendiniz oluşturuyorsunuz.

Kısacası; iki günlük olsa da detoks benim için çok faydalı oldu.

İstediğiniz lezzetli bir detokssa Juico’yu gönül rahatlığıyla tavsiye ederim! Kolay gelsin!:)

Dem’de demlenmek, dinlenmek

Standart

 

dem4
Dem’i açıldığı günden beri keyifle takip ediyorum. Giden arkadaşlarımdan tavsiyeler alıyorum. Sonunda yolumu düşürüp İnce Saz eşliğinde giriverdim kapısından:)
Samimi bir mekan karşılıyor sizi. Sedirler serilmiş, renkli renkli yastıklarla rahatımız pek bir düşünülmüş:) Kiminin hemen önüne yuvarlak masa kimininse kare ahşap masalar konmuş. Kenarlarında birbirinden cici minderler.. Raflardaki döküm demlik ve bardaklar rengarenk.

dem3

Çayların kokusuyla kendinizden geçerken önünüze 60 çayın bulunduğu bir menü geliveriyor, hangisini seçeceğinize karar vermekse oldukça zor. Beyaz, yeşil, oolong, siyah, tütsülenmiş, pu-erh, kırmızı çay ve bitki çayı menüde arka arkaya sıralanmış. Ben önce haftanın çayı olan yaseminli yeşil çayların ilki 11 numara – Jasmine Pearlsı tercih ettim. Çayları ister demlikle isterseniz bardakla sipariş veriyorsunuz. Ben tercihimi demlikten yana kullandım. Sallama çay şeklindeki kurabiye ve kuruyemişle servis ediyorlar bu lezzetli çayı. Yeşil çay yapraklarıyla yasemin yapraklarını sarmışlar, nefis bir birleşim olmuş. Şahane kokusu ve lezzetini çok beğendiğimi söyleyebilirim. Yaseminli yeşil çayın ardından buzlu çilekli çayı da denedim. Soğuk çayın içerisine çilekler serpiştirilmiş, buzlarla da pek bir pekiştirilmiş:)

dem2

Kitabımı okudum, yazmam gereken yazılarımı yazdım, dolu dolu birkaç saat geçirdim Dem’de. Çalışanlar kesinlikle sizi rahatsız etmiyor, hatta öylesine kendi dünyalarında seyrediyorlar ki sipariş verecek garson bulmakta zorlanıyorsunuz.

Dem’de kahvaltı seçenekleri de var. Kahvaltının yanında lezzetli bir siyah çay gününüzü güzelleştirmeye yeter:)

Geç kalmadan…

Standart

manzara

Hala nefes alabildiğim, ciğerlerime kadar soluyabildiğim için…
Gözlerim güneşten kamaşabildiği için, vapurda öylece otururken denize dalıp hayaller kurabildiğim için, dalgalara gözyaşlarımı bırakabildiğim için…
Ölenlere, gidenlere, bitenlere rağmen gülümseyebildiğim için,
kulaklarımdaki sese ayaklarımla eşlik edebildiğim için…

Geç kalmadan, çok teşekkür ederim Allah’ım…

Kremalı Brokoli Çorbası

Standart

 

20140508-094637.jpg

Kremalı çorbalar dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çorba çeşitlerindendir. Kıvamlı, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Kremalı çorbaların kıvamı yağ ve unun kavrulmasıyla ayarlanır. Mutfak dilinde buna roux (ru) denir. Rouxnun bizdeki karşılığıysa meyanedir. Çorba istenilen koyulukta olmadıysa beure manie, yani eşit miktarda un ve yağ karışımı kullanılır.

Kremalı çorba hazırlamanın püf noktaları

Roux açık renkli olmalıdır.
Yağı yakmamaya dikkat edilmelidir.
Mirepoix(mir pua) kavrulurken renk vermesine izin verilmemelidir.
Yağa ilave edilen un renklenmeden kavrulmalıdır.
Çorbaya ilave edilecek su soğuk olmalıdır.
Su soğuk olmazsa homojen bir çorba elde edemeyiz.
Çorba kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırılmaya devam edilmelidir.
Çorba çok koyu olduysa su eklenmeli, kıvamsız ise yağ ve un karışımı veya soğuk suda ezilmiş nişasta kullanılır.
Çorba süzülürken sebzeleri ezmemeye dikkat edilmelidir.
Süzülen çorbaya ismini veren yiyecek haşlanmış olarak eklenmelidir.
Pişme süresince tencerenin ağzı kapatılmamalıdır.

Kremalı Brokoli Çorbası

Malzeme

2 yemek kaşığı tereyağ
1 adet orta boy soğan
1 adet kereviz sapı
250 gr brokoli
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
Yarım çay bardağı krema
Tuz
Karabiber

Süslemek için

Haşlanmış brokoli

Yapılışı

Soğanı küçük küpler  halinde doğrayın. Kerevizi ve brokolileri de soğanı doğradığınız büyüklükte doğrayın.
Derin bir tencereyi ısıtıp yağı ilave edin, orta ateşte soğan, kereviz ve brokolileri 1-2 dakika kavurun, renk vermemeleri için karıştırmayı ihmal etmeyin. Bir fiske tuz ekleyip kapağını kapatın. 2-3 dakika terlemelerine müsaade edin.
Ayrı bir tencereyi ısıtıp, yağı ekleyin. Unu da ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun. Renginin kahverengine dönmemesine dikkat edin.
Sebzelere suyu ve rouxyu (ru- yani kavurduğunuz yağ ve un)  ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte pişirin.
Kaynadıktan sonra altını kısın, 15-20 dakika daha pişirin.
Sebzeler yumuşayınca ocağın altını kapatın, blender yardımıyla çorbayı püre haline getirin ve başka bir tencereye süzün.
Çorbanız koyu bir kıvamdaysa biraz su yardımıyla doğru kıvama getirin.
Kremayı bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına geldiğinde çorbaya ekleyip karıştırın.
Sıcakken servis yapın. Üzerini haşlanmış brokoliyle süsleyin.

Lezzet Verici Karışımlar

Standart

20140505-111623.jpg

Bugünden itibaren Uluslararası Servis ve Lezzet Akademisi‘nde öğrendiğim bilgileri ve  teknikleri blogumda paylaşacağım. Bu bilgilerin ilki; çorba, sos ve yemeklerin hazırlanmasında kullanılan, ana sıvı olan et ve sebze sularını lezzetlendiren karışımlar olacak.

Et suları;  kemiklerin, sebzelerin, deniz ürünlerinin kabuklarının haşlanmasıyla elde edilir.  Hazırlanan her suyun kendine özgü bir özelliği vardır ve kullanıldığı yerlere göre değişiklik gösterir. Yani; düğün çorbasında et suyu kullanılırsa çorbanın lezzeti ve besin değeri artar. Balık çorbasında tavuk suyunun kullanılması lezzet karmaşasına neden olur. Doğru yemek için doğru suyu kullanmak gerekir.

Yiyeceklerin lezzetini, kalitesini ve besin değerini arttırmak için sebzelerden, baharatlardan karışımlar yapılır. Bu karışımları hazırlarken renk ve tat olarak uyumlu olanları seçmek gerekir.
İşte “Bouquet Garnie” (buke garni) de birkaç sebzenin ve baharatın bir araya getirilmesiyle oluşturulur. Et ve sebze sularında, soslarda ve bazı yemeklerde kullanılır.

Standart Bouquet Garni(Sebze Buketi) Reçetesi

Malzeme

1 tutam kuru kekik
3-4 dal maydanoz sapı
1 adet defne yaprağı
2-3 yaprak pırasa veya yarım kereviz sapı
5-6 adet tane karabiber

Yapılışı
Pırasa yaprağını açın.
İçine defne yaprağı, kekik, maydanoz sapı ve karabiberi koyup sıkıca sarın.
Yanmaz iple bağlayın.
Bouquiet Garni kullanıma hazır:)

Standart Sachet D’epices (Baharat torbası) Reçetesi

Malzeme

1 tutam kuru kekik
3-4 dal maydanoz sapı
1 adet defne yaprağı
5-6 adet tane karabiber
1 diş sarımsak, hafif ezilmiş

Yapılışı

Tek kullanımlık bone veya tülbente tüm baharatları koyun ve bağlayın.

Mirepoix(Mir-Pua)

Temel soslarda, et ve sebze sularında, çorbalarda, yemeklerde, yemeğin tadını desteklemek için kullanılır. Standart mirepoixnın yanı sıra pırasa, sarımsak, mantar, zencefil gibi ürünler de kullanılabilir.

20140505-120147.jpg

Standart Mirepoix

2 ölçü soğan+ 1 ölçü havuç+ 1 ölçü kereviz sapı