Sütlü Tatlılar · Tatlilar

Creme Caramel

20140112-234938.jpg

Creme Caramel

Usla’da öğrendiğim en en lezzetli tatlı hiç şüphesiz, creme caramel!
Kendimi bildim bileli yumurta yiyemiyorum. Yiyemediğim gibi yumurta kokulu yemekleri, tatlıları da tüketemiyorum. Hassasiyetimin nedenini bilemesem de fotoğraftaki leziz creme caramelin gram yumurta kokmadığını iyi biliyorum:) Bu nefis tatlının ölçüleri  gr ve ml şeklinde. Kritik bir tatlı olduğundan ölçülere dikkat etmenizi tavsiye ederim. Ama “evde ölçü kabım da terazim de yok” diyorsanız sizi Cafe Fernando‘ya yönlendiriyorum:)

Bu reçeteden 6 porsiyon creme caramel çıktığını hatırlattıktan sonra size pasta şefimizin creme caramel hakkında verdiği bilgileri kısaca aktarıyorum; “İspanyolların “flan” olarak adlandırdıkları yumurta-şeker-süt karışımının ana bileşenlerini oluşturduğu creme caramel kendi kabında benmari usulü pişer. Creme caramel kalıba dökülmeden önce karamelize edilmiş şeker kalıbın tabanına dökülür, fırında kendi kabında yavaş yavaş pişer. Piştikten sonra en az 4 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir.”

Creme Caramel
Malzeme:

500 ml süt
120 gr şeker
6 yumurta
Vanilya
1 kase şeker

Yapılışı:

Sos tenceresine bir kase şekeri alın, kısık ateşte karamelize edin.
Creme caramel kaplarına bir parmak kalınlığında paylaştırın.
Kalan şekeri yumurtayla beraber bir kapta çırpın, ve bir kenara alın.
Şekerin yarısını süte ilave edin, vanilyayı ekleyip ocakta tıkırdatın.
Tıkırdamakta olan sütten yumurtalı harca yavaş yavaş ekleyerek sürekli çırpın, kesilmesim. Yumurtaların bulunduğu kap da ısındığında süte ilave edip karıştırın, ocağın altını kapatın.
Karamel koyduğunuz kaplara pişirdiğiniz kremayı da paylaştırın.
Fırında benmari usulü pişmeye devam etmesi için tepsiye bir-iki parmak kalınlığında su ekleyin.
Su eklediğiniz tepsiye creme caramel kaplarını yerleştirip 165 derecedeki fırında pişirmeye devam edin.
Kabı sallayınca ortası titriyor kenarları dalgalanmıyorsa creme caramel başarıyla tamamlanmış demek oluyor.
Püf Noktası***
Karamelize etme işlemi esnasında tahta veya metal kaşıkla şekere mümkün olduğu kadar az müdahale edin.
Çok fazla yakmadan karamelize işlemini tamamlayın.
Kabı sallayınca ortasından pişip pişmediğini anlarız. Eğer tüm malzeme dalgalanıyorsa henüz pişmemiş demektir. Ortası titriyor kenarlarda bir dalgalanma yoksa creme carameliniz pişmiştir.
Pişirdikten 1gün sonra tüketmenizi tavsiye ederim.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s