Ana Yemekler · Pilavlar

Risotto Milanese

20140216-193851.jpg

Usla’ya gitmeden önce ben de evde risotto yapmaya yeltenemeyenlerdendim. Bana göre dışarıda yenilmesi gereken, hazırlaması pek riskli bir yemekti risotto. Ama şimdi “haydi Zeynep bana lezzetli, yapılması kolay yemeklerden birini söyle” deseniz şüphesiz risotto derim:) İtalya’da uzunca bir süre yaşayan şefimden öğrendiğim bu nefis tarifi mutlaka uygulamalısınız.
Birilerinin “alkol kullanmadan yapabilir miyim” dediğini, duyar gibiyim:) Asit olarak şarap kullanmak yerine elma sirkesini tercih ederseniz pek ala yapabilirsiniz. Yalnız sirkeyi çektirdiğinizden, asitin tamamen uçtuğundan emin olmalısınız.

Risotto Milanese

Malzeme:
300 ml tavuk suyu
1 tutam safran
30 gr tereyağ
1 adet soğan (çok küçük doğranmış)
120 gr arborio veya carnaroli pirinci
40 ml elma sirkesi (tercihinize göre beyaz şarap da kullanabilirsiniz)

Bağlamak için;
20 gr parmesan+30 gr tereyağ

Yapılışı:

30 gr tereyağında soğanları renginin dönmesine izin vermeden kavurun.
Tavuk suyunu bir taşım kaynatıp içerisine safranları atın, suyu daima ılık tutun, soğumasına izin vermeyin.
Yumuşayan soğanlara pirinci ekleyip kavurun.( 3-4 dk)
Elma sirkesini ekleyip tamamen çektirin.
Tavuk suyunu kepçe yardımıyla azar azar ekleyip pirinçler suyunu çektikçe işlemi tekrarlayın.
Pirinçler dişe gelecek kremamsı kıvamı aldığında parmesanı ve kalan 30 gr tereyağını küp küp ekleyip bağlama işlemini gerçekleştirin.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s