Ekmekler · Etkinlikler · Gittim Gördüm Tattım

Nefis bir davet, nefis bir kitap ve nefis bir tarif

20140122-172616.jpg

Geçtiğimiz hafta Metro’dan gelen davet üzerine Surplus Restauranttaydım. Nilhan Aras’ın Gourmand ödüllü kitabı “Bayram Çöreği” ile tanışacak olmak ve Vedat Başaran’ın hazırladığı lezzetleri tadacağımı bilmek beni çok heyecanlandırdı 🙂

Nilhan Hanımla yemek, seyahat ve daha birçok konu üzerine sohbet ettik. Diyarbakır mutfağından da bahsettik tabii. Meğerse Diyarbakır mutfağı kitabı bir sosyal sorumluluk projesiymiş.
Bakın Metro bu sosyal sorumluluk projesini nasıl açıklıyor:
“Türkiye’nin yerel değerlerine sahip çıkmayı kendine görev edinen Metro Toptancı Market bünyesindeki Metro Kültür Yayınları, bölgelerin gizli kalmış lezzetlerini ortaya çıkarmak ve bu lezzetleri yaygınlaştırmak amacıyla son kitabı ‘Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağı’nı, ünlü yemek blogger’ları ile Surplus Restoran’da gerçekleşen akşam yemeğinde, ünlü Osmanlı Mutfağı Araştırmacısı ve şef Vedat Başaran’ın hazırladığı Diyarbakır yemekleri eşliğinde paylaştı.
Metro Kültür Yayınları’nın Yayın Yönetmeni ve Editörü Nilhan Aras tarafından kaleme alınan ‘Bayram Çöreği-Diyarbakır Mutfağı’ üzerine keyifli bir sohbet gerçekleştirilen organizasyonda, kitapta yer alan Diyarbakır mutfağından seçkin tarifler blogger’lar tarafından ilgiyle incelendi.
Türkiye’deki mutfak kültürünü alışılmışın dışında bir bakış açısıyla ele almak ve ülkede yer alan farklı mutfakların tüm lezzet ve renklerini açığa çıkarmak amacıyla çalışmalarını yürüten Metro Kültür Yayınları’ndan çıkan kitap, Metro’nun yerel özelliklere verdiği değeri vurgularken, okurlarını Diyarbakır’da lezzet dolu bir yolculuğa çıkarıyor.”

Vedat Başaran’ın Bayram Çöreği kitabından bizler için hazırladığı yemeklerse şöyle:

Meyir Çorbası

20140122-173654.jpg
Etli köfte ve Ciğer

20140122-173825.jpg

Kabak Meftunesi

20140122-174118.jpg
Ayvalı kavurma ve duvaklı pilav

20140122-174307.jpg

Burma Kadayıf

20140122-174546.jpg
Kumda nohut ve kabak-karpuz çekirdeği

20140122-174814.jpg

Ve kitaptan şahane bir tarif, “Bulgur Ekmeği”
20140122-115731.jpg

Malzeme

1/2 kg kepekli bulgur
Aldığı kadar un, bulgurun toparlanması için
2-3 yeşil biber
1 kg kuru soğan
2 yemek kaşığı biber salçası
1 fincan toz kişniş
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:
Sade yağı bir tavaya alıp önce soğan sonra biberi ekleyip, kavurun.
Soğan pembeleşince salçayı, kişnişi, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
Bulguru güzelce yıkayıp kepeğinden arındırın.
Hazırladığınız sosla bulguru birleştirip yoğurun.
Toparlanıp hamur haline gelene dek un ekleyin.
Fırın tepsisini yağlayın.
Hamuru bir parmak kalınlığında tepsiye yayın.
Üstüne elinizle bastırıp pürüzsüzleştirin.
Fırın da 25-30 dakika kadar pişirin.

Reklamlar

Nefis bir davet, nefis bir kitap ve nefis bir tarif” için 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s