Tatlilar

Frambuazlı Cheesecake

20140310-222147.jpg
Aysha Dergi’nin geçtiğimiz sayısında Cansu’nun yaptığı nefis cheesecake tarifi blogumda da yer alsın istedim.
Seneler önce yediğim berbat cheesecake’in ardından bir daha herkesin ayılıp bayıldığı bu tatlıyı yememeye karar vermiştim. Ne zaman bir pastanede denk gelsek yüzümü ekşite ekşite bakıp, hemen gözlerimi pastalara, sütlü tatlılara kaydırmışımdır.

Ama gelin görün ki, Cansu’ya çekim için gittiğimde, ayıp olmasın diye mecburen bir çatal olsun tadayım dedim.
Birkaç dakikaya kalmadan koca dilim cheesecake’i mideye indiriverdim ayıptır söylemesi:)

İşte öyle bir tarif ki bu yemem diyene yedirtir, misafirleri kendine hayran bıraktığı gibi kalem kağıt elde “tarif lütfen” diye peşinde dolandırır:)

 

20140310-222243.jpg

Frambuazlı Cheesecake:
Tabanı için;
2 paket burcak bisküvi
50 gr tereyağı
3 yemek kaşığı süt (20 ml)

Dolgusu için:
300 gr labne
300 gr yoğurt
330 gr toz şeker
3 yumurta
3 yemek kaşığı un
Vanilya özütü

Üzeri için:
200 gr frambuaz ( donuk ya da taze olabilir)
75 gr toz şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı su

Yapılışı:

  • 2 paket burçak bisküviyi toz haline getirip tereyağı ve sütle yoğurun.
  • Bu karışımı, 24 cm’lik bir kelepçeli kalıbın tabanına eşit miktarda yayın. Buzlukta 15 dk bekletin.
  • Labne, yoğurt ve toz şekeri bir kabın içerisinde pürüzsüz bir krema haline gelene kadar el çırpıcısıyla çırpın.
  • Karışıma  yumurtaları teker teker yedirin.
  • Elediğiniz unu yavaşça karışıma ekleyip çırpın.
  • Hazırladığınız karışımı buzluktan çıkardığınız kalıba dökün.
  • Tepsiyi tezgaha 3 kere sertçe vurup, hava kabarcıklarını çıkartın.
  • Cheesecake’i koyduğunuz kalıbı fırına yerleştirdikten sonra etrafına 4 adet ısıya dayanıklı kaseyi su ile doldurup fırına koyun.
  • 150 derece fansız fırında ortası sallanmayana kadar pişirin.
  • Bu sırada cheesecake’i tamamlamak için sosunu hazırlayın.
  • Bir tencereye frambuaz, şeker ve nişastayı alıp karıştırın. Ocağa oturtup kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
  • Bir iki taşım kaynadığında altını kapatın, boş bir kaseye sosu alın. Soğuması için ara ara karıştırın.
  • Cheesecake soğuduğunda kalıptan hemen çıkarmayın. Kenarlarını bir bıçak yardımıyla kalıptan ayırın.
  • Sosu kekin üzerine yayıp buzdolabında soğumaya bırakın.
  • Afiyet olsun!

 

Püf Noktaları:
Labne, yoğurt ve yumurta oda ısısında olmalı.
Tepsiyi fırına koymadan yanlarına kaseler ile su koyun böylece çatlamasını ve üzerinin kızarmasını engellemiş olacaksınız.
Cheesecake’i kesinlikle kızartmayın, beyaz kalmalı.
Piştikten sonra fırından hemen çıkarmayın, ani ısı değişikliği cheesecake’inizi çatlatabilir.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s