Ekmekler · Uncategorized

Softroll

20140504-092933.jpg

Ekmeğin yapılışı hakkındaki yazımın ardından, 10 aşamanın hepsini birden uygulayabileceğiniz bir tarif var sırada. Yumuşacık, pofuduk bir ekmek olan soft rollün yapılışı biraz zahmetli olsa da lezzeti ve görünüşüyle sizi memnun edeceğinden eminim. Kahvaltıda, akşam çaylarında iyi bir eşlikçi. Dikkat etmeniz gereken şeyleri “Ekmek Sanatı” nda sıraladığım için tekrarlamadan hemen tarife geçiyorum.

20140504-093006.jpg

Malzeme

4 su bardağı+yarım bardak un
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı yaş maya
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yeteri kadar su

Yapılışı

Unu, şekeri, tuzu, zeytinyağı kaba alın, 2 bardak su ekleyin.
Mayayı ılık suda eritip harca ekleyin.
Çubuklarla veya kaşıkla hamuru karıştırın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar azar azar su ekleyin bir yandan da karıştırın.
Küçük bir kaba biraz zeytinyağ alın. Elinizi arada zeytinyağa batırın, tezgahı da yağlayın ki hamur tezgaha yapışmasın.
Hamur biraz toparlanınca yoğurmaya başlayın ve tezgaha alın. 20-25 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
Hamurunuz pürüzsüz bebek poposu yumuşaklığına ulaştığında, hamurdan küçük bir parça koparın ve iki elinizin baş ve işaret parmaklarını kullanarak çekiştirin. Hamur kolayca kopmuyorsa mayalanma aşamasına geçebilirsiniz.
Bu işlemi uyguladığınızda kopuyorsa biraz daha yoğurulmaya ihtiyacı var demektir.
Hamurunuzu mayalamak için tezgahı güzelce yağlayın. Mayalandıktan sonra iki katına çıkacağı için geniş bir alanı yağlamanızda fayda var.
Hamurunuzu yuvarlayıp, top şekline getirip, yağladığınız yere koyun.
Hamurun kenarlarında boşluk kalacak şekilde streçle kapatın. Hava almamasına dikkat edin. Hamuru sıkıca streçlerseniz ya da açık bir nokta bırakırsanız hamurunuzun mayalanma işlemi gerçekleşmez, kabarmaz.
Hamur iki katına çıkana kadar bu şekilde bekletin. Oda sıcaklığına bağlı olarak mayalanma işlemi kısa veya uzun sürebilir.
İki katına çıktıktan sonra streci çıkarın, nazik hareketlerle yoğurun, arada hafifçe vurup hamurunuzun gazını alın.
Üzerindeki kabarcıklar yok olana kadar gaz alma işlemine devam edin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yuvarlayın.
Yağlı kağıt serilmiş veya hafifçe yağlanmış tepsiye hamurları kabaracakları için aralıklarla dizin.
Üzerini streçle sıkıca kapatın, ikinci ve son kez tepside mayalanacaklar.
Hamurlar yine iki katına çıkana kadar bekleyin.
Mayalandıktan sonra streci açın, üzerine küçük süzgeçle un serpin.
240 derece fırında, 15 dakika üstleri ve altları kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra ızgara telin üzerine alın ki pişmeye devam etmesinler.
Biraz fazla pişirdiyseniz ve ekmekleriniz sertleştiyse fırından çıkar çıkmaz üzerlerine nemli kağıt havlu veya bez kapatın. Yumuşayacaklardır.

Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s