Kahvaltılıklar · Mutfak Teknikleri

Sandviç Yapım Aşamaları ve Sebzeli Sandviç Tarifi

 

038

Sandviç, genellikle iki ekmek arasına spread(ayırıcı), dolgu ve garnitür koyularak yapılır. Sandviçler kendi aralarında soğuk, sıcak ve parmak olarak ayrılırlar. İçerisinde sıcak malzeme bulunduran sıcak sandviçlere örnek olarak ızgara edilen sandviçleri, sıcak sosla servis edilenleri ve hamburgeri gösterebiliriz. Soğuk sandviçler ise, yine şarküteri ürünleriyle hazırlanan, aynı zamanda çiğ olarak da yenilebilen; jambon, pastırma, salam vb. ürünlerden yapılırlar. Club sandviç ve panini soğuk sandviçlerin en bilinenlerindendir. Parmak sandviç ise adından anlaşılacağı üzere, bir iki ısırmalık kadar olurlar. Genelde ekmeklerin kabukları alınarak en yumuşak yerleri kullanılır, farklı şekillerle kesilip sunulabilen sandviçlerdir. Sandviçlerden bahsederken yapımı için gereken öğeleri de sıralamak gerek.

Ekmek; sandviçin en temel ve en önemli unsurudur. Yapmak istediğiniz sandviçin formuna en uygun ekmeği seçmelisiniz. Çünkü dolgu malzemesiyle ekmeğin lezzetinin uyumlu olması önemlidir. Dikkat edilmesi gerek noktalardan biri de ekmeğin düzgün, sandviç içerisindeki malzemeyi bir arada tutacak kadar kalın ve lezzetini bastırmayacak kadar ince dilimlenmelidir.

Spread (ayırıcı); pek bilinmese de sandviçlerde ayırıcı kullanılır. Ayırıcıyı; mayonez, hardal, tereyağı veya yumuşak peynirler olarak tanımlayabiliriz. Ayırıcı kullanılmasının nedeni ekmeği nemlendirerek lezzetini arttırmak, ekmeğe koyulan malzemeleri yapıştırarak dağılmasını engellemektir. Kullanılmasına gerek olmayan durumlar da vardır, kendinden soslu olan sandviç malzemesinin ekmeğine ayrıca spread sürmeye gerek yoktur. Dolgu; sandviçin ana malzemesidir. Hazırlanan sandviç türüne göre sıcak veya soğuk dolgu kullanılır. Sandviçin diğer malzemesini de dolgu belirler. Et, sebze, peynir, salata, yumurta gibi malzeme sandviç dolgusu olarak kullanılır. Garnitür; dolguyla uyumlu garnitür kullanılmalıdır. Yeşillikler, sebze ve meyveler, turşu, zeytin gibi malzeme sandviçlerde garnitür olarak kullanılabilir.

Sandviç Sunum Şekilleri;

Açık sandviç; taban olarak bir dilim ekmek kullanılır.

Kapalı sandviç; iki dilim ekmekle hazırlanır.
037

Sebzeli Sandviç

Malzeme

2 adet kabak
2 adet havuç
2 adet yeşil biber
2 adet kırmızı biber
9-10 dilim sert beyaz peynir
Krem peynir

Yapılışı

  • Kabağı, havucu, yeşil biber ve kırmızı biberleri ızgarada ya da tavada az yağ ile pişirin.
  • Peyniri dilimledikten sonra çarpraz olarak kesin.
  • Ekmeği ayırmadan ortasına kadar kesin.
  • Krem peyniri ekmeğin iç yüzlerine ince bir tabaka halince sürün.
  • Dilimlediğiniz peyniri, havuç, kabak ve biberlerden birer parça üst üste koyun. Sandviçinizi servis yapın.
Reklamlar

Sandviç Yapım Aşamaları ve Sebzeli Sandviç Tarifi” için bir yorum

  1. Yaz günlerinin, bahçedeki sebzelerle hemen yapılabilecek ve bir o kadarda sağlıklı yiyeceğidir sandviç, çok teşekkürler bu güzel tarif ve görüntüler için.

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s