Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Yemeği

IMG_2191
İlkbaharı çok seviyorum ben. En çok da enginar mevsimi olduğu için seviyorum.
Pazarlarda önce Kıbrıs, ardından muhteşem İzmir enginarlarını görünce kalbim bir başka çarpıyor. Hala mevsimini beklediğimiz sebzelerin, bitkilerin oluşu da heyecanlandırıyor beni. Mevsimi dışında tezgahlarda gördüğümüz meyve-sebzelerin artık eskisi kadar önemi yok hiçbirimiz için.
Mesela domates… Güneşte kızarmış, olgunlaşmış domatesle yapılmış bir salatayı da kimse özlemiyor artık. Ne de olsa o, bir market, pazar uzaklığında.

En sevdiğiniz sebzenin konservesini kurup, bahardan, yazdan sonra kısıtlı miktarda tüketebilmek, konservenin bitmemesi için azar azar yemek de ayrı bir keyif veriyor insana.  Elde kalan son sebze bitince, kavanozun dibi görününce, hayal kurma aşaması başlıyor benim için. Ah bir mevsimi gelse de enginara, eriğe kavuşsam diyorum.

İşte benim mevsimim geldi. Haftada en az iki-üç kez enginar pişiriyorum. Dolmasını, çanak halini, bir de zeytinyağlı yemeğini. Soframız şenleniyor.

Sizin de sofranız şenlensin diye zeytinyağlı, baklalı, enginar yemeği tarifimi paylaşıyorum.

Şimdiden afiyet olsun, enginar da hep bahar nimeti olarak kalsın!

enginar3

Zeytinyağlı İç Baklalı Enginar Yemeği
Malzeme:
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 büyük soğan, küçük doğranmış
4 adet büyükçe çanak enginar, (limonlu suda bekler halde olmalı)
2 su bardağı iç bakla
1 + 1/2 limon suyu
1 + 1/2  su bardağı su
Tuz
Karabiber
1/2 demet dereotu
Yapılışı:
  • Baklaları bıçak yardımıyla çizin, kabuklarını soyun. Yıkayıp kurulayın, bir kenara alın.
  • Kararmaması için limonlu suda bekleyen enginarları dilediğiniz gibi doğrayın. Ben hemen dağılmaması için parmak parmak olacak şekilde doğradım.
  • Tencereyi ısıtıp zeytinyağını ekleyin. Biraz kızdıktan sonra soğanı ilave edip hafif şeffaflaşıncaya dek kavurun.
  • Ardından bakla ve enginarı da soğanların üzerine alın, 1-2 dakika kavurun.
  • Limon suyunu, suyu, tuzu ve az miktarda karabiberi ilave edin, biraz karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
  • Enginarlar yumuşayıncaya dek pişirin.
  • Kıyılmış dereotuyla beraber ister sıcak, ister ılık halde servis edin.
  • Afiyet olsun!
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s