Glutensiz & Rafine Şekersiz

Hazır Mayadan Şırden Mayasına

 

DSC_0250 (2)

Hastalığımdan sonra hazır mayalı peynir tüketimine beslenme doktorum Ümit Aktaş‘ın kararıyla son vermek zorunda kaldım. Doktor Ümit Bey’den öğrendiğim bilgilere göre, hazır maya bağırsak geçirgenliğini bozduğu için gıda intorelanslarına yol açıyor. Bu sebeple hazır mayayla yapılmış her şeyden uzak durmak gerekiyor.

Peki hazır maya hangi ürünlerde var?

Peynir, yoğurt gibi sütlü mamüllerde, fırın ve pastanelerin maya içeren ürünlerinde, restoranlarda yediğimiz pizzalarda ve daha birçok şeyde.
Peyniri şirden mayalı veya ayranla kestirilmiş şekilde tüketmemizde hiçbir sakınca yok diyor Ümit Bey. Aksine çok da faydalıymış. Yalnız ayranla kestireceğiniz zaman da ayranınızın ev yoğurdundan yapılmış olması gerekiyor.

 

 

kahvaltı

Hazır maya tüketmem tamamen yasak. Peki bu durumla nasıl başa çıktım?

Ayranla kestirilmiş peyniri yemek istemediğim için önceleri peynir yapmayı düşündüm. Sonra, bu iş için eğitim almak istedim. Ama maalesef koruyucu, vitamin vb. malzeme kullanmadan eğitim veren bir kuruma rastalayamadığım için satın almaya karar verdim. Doktorumun tavsiyesiyle Candar Süt Ürünleri‘nden ilk şırden mayalı peynirimi sipariş ettim. Sipariş verdikten bir gün sonra peynirim elime ulaştı. Açıkçası lezzetinden çok emin olmadığım için tereddütle denedim. Ve bayıldım! Tam yağlı ve yumuşak beyaz peynirleri bir şahane. Bir kiloluk peyniri iki kalıba bölüp vakumlu şekilde ve soğuk zincir bozulmadan size ulaştırıyorlar. Peynirler dolapta çok fazla bekleyemiyor, çünkü bozuluyor. Ne güzel bir durum bu değil mi?:) Buzluğa da giremiyor maalesef. Taze taze sipariş vermeniz lazım.

Beyaz peynir dışında lor peyniri ve köy peyniri siparişi de verebilirsiniz. Köy peynirinin lezzeti güzel olsa da ben pek sevemedim, çünkü peynir konusunda tutucuyum. Soframda ille de beyaz peynir olsun istiyorum. Lor peyniri de güzel, tavsiye ederim. Yakın zamanda lor peynirinden akışkan kıvamlı bir peynir yapmayı deneyeceğim. Bakalım nasıl olacak?

Candar’ın tavsiye edebileceğim iki ürünü daha var. Biri acı biber salçası, diğeri tahin. İkisinden de çok memnunum. Tatlı ihtiyacımı arada 2 kaşık tahin, 1 kaşık pekmezi birleştirerek gideriyorum.
Salçaysa yemeklerimizin vazgeçilmezi oldu. Acılığı şahane.

Eğer peynir yedikten sonra mideniz rahatsız oluyorsa -ki benim oluyordu-, şırden mayalı peynir deneyebilirsiniz. Benim şikayetlerim azaldı ve zamanla yok oldu.

Hazır maya ile ilgili bilgiler Dr. Ümit Aktaş’tan edindiğim bilgilerdir. Daha fazlası için, resmi internet sitesine bakabilirsiniz.

Şırden mayasının nasıl elde edilebileceğini gelecek yazılarımda bulabilirsiniz 🙂

Reklamlar

Hazır Mayadan Şırden Mayasına” için 2 yorum

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s