Uncategorized

Zeytinyağlı Bebek Kabak

DSC_0459 (2)

 

Üç sene önce Alaçatı Ot Festivali‘nde Sevgili Zeyno Gürses Dolay‘ın rehberliğinde gittiğimiz Asma Yaprağı‘na adımımı atar atmaz aşık olmuş, tattığımız lezzetlerin her birini damak hafızama kaydetmiştim. Kaydettiklerim arasında birinci sırada “çalkama“, ikinci sıradaysa “zeytinyağlı bebek kabak” vardı. Çalkamadan daha önce bahsettiğim için onu teğet geçiyorum.

Zeytinyağlı bebek kabak tam bir efsaneydi! Uyguladığım tariften farklı olarak içerisinde asma yaprağının sapları da vardı. Çook lezzetliydi.

Aşçılık eğitimi almış olmamın en güzel yanı, tattığım bir lezzeti, öğrendiğim tekniklerle uygulayabilmek belki de. Ne zaman tarif almamın mümkün olmadığı lezzetli bir yemek yesem, “tamam” diyorum, ” bunu evde yaparım!”. İşte bu tarif de öyle ortaya çıktı.

Pazardan asma yaprağı almayı unutup, bebek kabakları sepete atınca, eksik malzemeyle de olsa, güzel bir sonuç elde ettim.

Tarife buyrun:

 

Zeytinyağlı Bebek Kabak

Malzeme:

6 adet kabak

2 adet soğan

2 adet sarımsak

1 1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 adet limonun suyu

1 su bardağı su

Tuz

Karabiber

Üzeri için:

Dereotu, ince kıyılmış
Yapılışı:

  • Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup aromasının çıkması için üzerine bıçakla bastırın.
  • Kabakları yıkayıp kurutun.
  • Genişçe bir tencereyi ocağa alın. Isıtın. Zeytinyağını ekleyin. Biraz da zeytinyağının kızmasını bekleyin.
  • Soğanı ilave edin, pembeleşmeye yakın sarımsağı ekleyin, rengi dönünceye dek kavurun.
  • Üzerine kabakları ekleyin, 4-5 dakika da bu halde kavurun.
  • Limon suyu ve suyu, tuz ve karabiberi kabakların üzerine ekleyip pişmeye bırakın.
  • Kabaklar yumuşayınca, ocaktan alın, kapağını kapatın ve ılınmaya bırakın.
  • Seviyorsanız, dereotu ilavesiyle ılık olarak servis yapın.
  • Afiyet olsun!
Reklamlar

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap / Değiştir )

Connecting to %s