Çorbalar

Çanağında Enginar Çorbası

Enginar mevsimindeyken, Alaçatı Ot Festivali demişken, bu harika çorbadan bahsetmeden, tarifini paylaşmadan edemezdim. Ot festivalinde sevgili Zeyno’nun bizim için seçtiği mekanlar arasında L’Escargot Restaurant da vardı. Tattıklarımızı bugün gibi hatırlıyor ve hala şahane bir mekan tercihi olduğunu düşünüyorum. Alaçatı’da 2014 yılına kadar misafirlerini ağırlayan L’Escargot Restaurant’ta denediğim yemekler arasında en çok beğendiğim lezzet, çanağında enginar…… Okumaya devam et Çanağında Enginar Çorbası

Çorbalar

Kremalı Brokoli Çorbası

  Kremalı çorbalar dünya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan çorba çeşitlerindendir. Kıvamlı, besleyici ve lezzetli bir çorba türüdür. Kremalı çorbaların kıvamı yağ ve unun kavrulmasıyla ayarlanır. Mutfak dilinde buna roux (ru) denir. Rouxnun bizdeki karşılığıysa meyanedir. Çorba istenilen koyulukta olmadıysa beure manie, yani eşit miktarda un ve yağ karışımı kullanılır. Kremalı çorba hazırlamanın püf noktaları Roux…… Okumaya devam et Kremalı Brokoli Çorbası

Çorbalar · Uncategorized

Minestrone Çorbası

İtalyan mutfağının en bilinen ve sevilenlerinden biri olan minestrone, bakliyat ve küp küp doğranmış sebzelerden oluşan, et veya sebze suyuyla pişirilen lezzetli bir çorbadır. Taneli çorbalar kategorisine girer. Bu çorbaları hazırlama ilkeleriyse şöyledir: -Sebzeler yakılmamalıdır. -Çorbaları pişirirken içindeki sebzeyle diğer malzemenin şekilleri ve özellikleri bozulmamalıdır. -Çorbalarda kullanılan sebzelerin büyüklükleri ve miktarları birbirlerine eşit olmalıdır. -Çorbaya…… Okumaya devam et Minestrone Çorbası

Çorbalar

Hasta Çorbası Tarifi

Kendimi bir garip gibi hissediyorum bugün. Önce sesim kısıldı, sonra yavaş yavaş halsizlik, öksürme, baş ağrısı vs. vs. tipik hastalık belirtileri aslında:) Uyandığımdan beri; Bu sabah da bana özel kahvaltı hazırlayan olsa da kendi kahvaltımı kendim hazırlamasam, Ay canım mantı istiyor, Muzlu rulo pasta alanım yok” gibi gibi birçok şey geçiyor içimden 🙂 Böyle bir…… Okumaya devam et Hasta Çorbası Tarifi

Çorbalar

Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

Vakit hastalık vakti. En azından benim için. O kadar dikkat et, diren, sonunda hasta ol! Küçüklüğümden beri iğneden,ilaçtan nasıl korkuyorum anlatamam. Evdekiler azıcık öksürse, “hemen doktara gidiyoruz” diyen ben, aynı şey başıma geldiğinde, kimse bana  içinde o doktor, hastane geçen bir cümle kurmasın diye, binbir takla atıyorum. İlk gün bitkisel yollara, çaya çorbaya başvuruyorum geçmediyse…… Okumaya devam et Tavuk Suyuna Sebze Çorbası

Çorbalar

Köfteli Çorba

Merhaba, Bu aralar hayatımda güzel şeyler oluyor. Tüm dualarım gerçekleşmek için sanki bu haftayı beklemiş gibi.. Bu çorba da bu güzel günlerden birinde yapıldı. Taslağa atıldı, öylece yayınlanmayı bekledi. Bugün taslakta ne var ne yok diye bakarken aylar öncesinde yaptığım, fotoğrafını, tarifini ekleyip kenara attığım çorbamı gördüm, “e hadi artık zamanıdır” diye çıkarıverdim gün yüzüne.…… Okumaya devam et Köfteli Çorba