Uncategorized

Kabuğunda Çırpılmış Yumurta

Çırpılmış yumurta. Tabakta değil kabuğunda… Bu zarif sunumu yıllar önce Martha’nın programında görmüş, hemen mutfağa koşmuştum.  Farklı sunumlardan hoşlananlar için tarifi paylaşmadan geçemedim. Misafir sofralarına çok yakıştığını içtenlikle söyleyebilirim. Şimdiden afiyet olsun… Çırpılmış Yumurta Hazırlamanın İncelikleri:  Bu teknikte genellikle bir porsiyon için 3 yumurta kullanılır. Kaseye alınan yumurtaları çatal yardımıyla biraz karışacak kadar çırpmak yeterlidir.…… Okumaya devam et Kabuğunda Çırpılmış Yumurta

Uncategorized

Baharın Müjdecisi Lezzetli Diken: Enginar 

Benim için ilkbaharın asıl müjdecisi enginardır. Semt pazarlarında İzmir enginarı arz-ı endam etmeye başlamışsa bahar da çoktan gelmiş demektir. Bir enginar aşığı olarak, mevsimi geldiğinde kıymetini bilmeye gayret eder, büyük bir heyecanla haftada en az 4-5 kez enginarı mutfağıma konuk ederim. Çorbası, zeytinyağlısı, kuzu etlisi, dolması, pilavı, salatası, ızgarası her hali bir başka güzeldir.  Baklayla…… Okumaya devam et Baharın Müjdecisi Lezzetli Diken: Enginar 

Glutensiz & Rafine Şekersiz · Uncategorized

Hurma Topları

Şekersiz yaşayanlar, yiyebildiği tek tatlı meyve olanlar, bu tarif sizin için! Ballı börek yiyenler, tabağından pastayı, şöbiyeti eksik etmeyenler, bu minik tatlılar sizi kesmeyebilir, benden söylemesi 🙂 Hatta siz bu hurma toplarına tatlı bile demeyebilirsiniz 🙂 İnsan şekersiz, unsuz yaşamaya başlayınca, üretmeye daha bir meyilli oluyor. Daha önce yaptığım şekersiz&unsuz tarttan yola çıkarak, hurmaları badem…… Okumaya devam et Hurma Topları

Uncategorized

Zeytinyağlı Bebek Kabak

  Üç sene önce Alaçatı Ot Festivali’nde Sevgili Zeyno Gürses Dolay’ın rehberliğinde gittiğimiz Asma Yaprağı’na adımımı atar atmaz aşık olmuş, tattığımız lezzetlerin her birini damak hafızama kaydetmiştim. Kaydettiklerim arasında birinci sırada “çalkama”, ikinci sıradaysa “zeytinyağlı bebek kabak” vardı. Çalkamadan daha önce bahsettiğim için onu teğet geçiyorum. Zeytinyağlı bebek kabak tam bir efsaneydi! Uyguladığım tariften farklı…… Okumaya devam et Zeytinyağlı Bebek Kabak

Glutensiz & Rafine Şekersiz · Uncategorized

Pişmeyen Tart

Pişmeyen Tart Uzuun zaman sonra merhaba! 🙂 Yine arayı açtım ama bu kez geçerli mazeretlerim var. Ameliyat oldum, mecburi diyete başladım, yepyeni bir Zeynep’le geldim. Yaklaşık bir buçuk aydır sağlığım için glutensiz ve şekersiz besleniyorum. Böyle sıkı bir diyet söz konusu olunca ara sıra meyve dışında tatlı atıştırmalıklara ihtiyaç duyuyorum. Günde bir kaşık bal veya…… Okumaya devam et Pişmeyen Tart

Uncategorized

Yeni Yıla Özel Barilla Lezzetleri

Sevgili Stilika-Rabia’nın davetiyle Barilla’nın yeni yıla özel olarak hazırladığı menüyü uygulamak için City Cooks Mutfak Okulu’nda toplandık. Barilla  sevdiğim makarna markalarından olduğu için koşa koşa gittim bu davete. İyi ki de gitmişim. Çok keyifli bir gün geçirdik. Barilla ekibi ve City Cooks’un şeflerinin hazırladığı menüde, Orrechiette ve pesto soslu kış salatası, tavuklu, ıspanaklı lazanya, Arabiata soslu…… Okumaya devam et Yeni Yıla Özel Barilla Lezzetleri

Uncategorized

Günlük Şuruplar: Erik Şurubu Tarifi

Bu hafta benim için “şurup tarifleri” haftası oldu. Süeda Gürel’in “En Güzel Şurupları, Likörleri, Dondurmaları Siz de Yapabilirsiniz” kitabıyla başlayan yolculuğuma bugüne dek şurup – şerbet konusunda öğrendiklerimi paylaşarak devam edeceğim. Bu tarifi Çiya Sofrası’nın değerli ustalarından olan  Kemal Usta’mdan öğrendim. Şerbet, reçel konularında kendisinin üstüne yoktur. Kısırı da pek meşhurdur. Bu leziz tarif de öyle.…… Okumaya devam et Günlük Şuruplar: Erik Şurubu Tarifi