Glutensiz & Rafine Şekersiz · Uncategorized

Hurma Topları

Şekersiz yaşayanlar, yiyebildiği tek tatlı meyve olanlar, bu tarif sizin için! Ballı börek yiyenler, tabağından pastayı, şöbiyeti eksik etmeyenler, bu minik tatlılar sizi kesmeyebilir, benden söylemesi 🙂 Hatta siz bu hurma toplarına tatlı bile demeyebilirsiniz 🙂 İnsan şekersiz, unsuz yaşamaya başlayınca, üretmeye daha bir meyilli oluyor. Daha önce yaptığım şekersiz&unsuz tarttan yola çıkarak, hurmaları badem…… Okumaya devam et Hurma Topları

Glutensiz & Rafine Şekersiz

Badem Sütü Tarifi

İşte karşınızda chia pudingin ve birçok tatlının vazgeçilmezi, badem sütü! Ana malzemesi badem olan bu kuruyemiş sütünün temel kabul edilen tarifinde hurma yok. Temel tarifte yalnızca badem ve su kullanılıyor. Ama ben biraz da olsa tatlandırdığım bu halini daha çok seviyorum. Siz isterseniz bal veya pekmez de ilave  edebilirsiniz. Smoothie’de, dondurma yapımında, puding yapımında süt…… Okumaya devam et Badem Sütü Tarifi

Ana Yemekler

Aş, Nam-ı Diğer Özbek Pilavı

Baştan söyleyeyim, okuduğunuz ve belki de uygulayacağınız tarifin orjinal Özbek pilavı tarifi olduğuna dair bir iddiam yok 🙂 Yöre farkını ve damak zevkine göre değiştirilen malzemeyi hesaba katmadan,”Özbek pilavı dediğin şöyle yapılır, içine şu katılmaz, bu eklenir” iddiasında bulunmak da pek benlik değil. Bırakın yöreyi, bir ailede bile aynı yemeğin farklı farklı halleri olduğunu görüyoruz. Aile…… Okumaya devam et Aş, Nam-ı Diğer Özbek Pilavı

Çorbalar

Çanağında Enginar Çorbası

Enginar mevsimindeyken, Alaçatı Ot Festivali demişken, bu harika çorbadan bahsetmeden, tarifini paylaşmadan edemezdim. Ot festivalinde sevgili Zeyno’nun bizim için seçtiği mekanlar arasında L’Escargot Restaurant da vardı. Tattıklarımızı bugün gibi hatırlıyor ve hala şahane bir mekan tercihi olduğunu düşünüyorum. Alaçatı’da 2014 yılına kadar misafirlerini ağırlayan L’Escargot Restaurant’ta denediğim yemekler arasında en çok beğendiğim lezzet, çanağında enginar…… Okumaya devam et Çanağında Enginar Çorbası

Uncategorized

Zeytinyağlı Bebek Kabak

  Üç sene önce Alaçatı Ot Festivali’nde Sevgili Zeyno Gürses Dolay’ın rehberliğinde gittiğimiz Asma Yaprağı’na adımımı atar atmaz aşık olmuş, tattığımız lezzetlerin her birini damak hafızama kaydetmiştim. Kaydettiklerim arasında birinci sırada “çalkama”, ikinci sıradaysa “zeytinyağlı bebek kabak” vardı. Çalkamadan daha önce bahsettiğim için onu teğet geçiyorum. Zeytinyağlı bebek kabak tam bir efsaneydi! Uyguladığım tariften farklı…… Okumaya devam et Zeytinyağlı Bebek Kabak

Glutensiz & Rafine Şekersiz · Tatlilar

İncir Teleme

İncir telemeyi ilk kez Çiya Restoran’da çalışırken denemiş, çok beğenmiştim. Biraz buruk ve hafif şekerli bir tadı var bu uyutmanın. Tarifi de, yine Çiya’nın kıymetli ustalarından, dondurma, yoğurt ve telemeyi yapan, aynı zamanda da Arel Üniversitesi’nin öğretmenlerinden olan Mehmet Hoca’dan ayaküstü sohbet ederken öğrenmiştim. Tarifte birkaç değişiklik yaptım. Tarçını pek sevdiğim için teleme piştikten sonra…… Okumaya devam et İncir Teleme

Glutensiz & Rafine Şekersiz

Hazır Mayadan Şırden Mayasına

  Hastalığımdan sonra hazır mayalı peynir tüketimine beslenme doktorum Ümit Aktaş’ın kararıyla son vermek zorunda kaldım. Doktor Ümit Bey’den öğrendiğim bilgilere göre, hazır maya bağırsak geçirgenliğini bozduğu için gıda intorelanslarına yol açıyor. Bu sebeple hazır mayayla yapılmış her şeyden uzak durmak gerekiyor. Peki hazır maya hangi ürünlerde var? Peynir, yoğurt gibi sütlü mamüllerde, fırın ve…… Okumaya devam et Hazır Mayadan Şırden Mayasına